茶不语，品人生百味
初来福建的人，行走在大街小巷，感受有“三多”——银行多、药店多、茶店多。
银行多，说明福建人富，福比富内涵更多更丰富。呵呵。
药店多，不单纯卖药。治病的、养生的、与治病有关的、与养生有关的。等等。
茶店多，不单纯卖茶。可以免费喝茶，想喝什么价位的茶，只要你敢点，姑娘就敢泡，不买不要紧，礼貌送客，绝不叽歪。
茶，是免费的。你进茶店，也要喝出品味。要喝出品味，就要知道茶语，不然，不好看。
福建人以茶会客，热情好客，杠杠的。看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有学问。
一、“酒满敬人，茶满欺人”。酒是冷的，接手不烫。茶是热的，满了接手会烫，易致茶杯掉地，给客人难堪。从来茶倒七分满，留下三分是人情。
二、“先尊后卑，先老后少”。到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应：用中指和食指在桌上轻弹两下，表示感谢。
三、“先客后主，司炉最末”。先敬客人来宾，然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
四、“强宾压主，响杯檫盘”。客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。
五、“喝茶皱眉，表示弃嫌”。客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。
六、“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”。主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
七、“新客换茶”。宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
八、“暗下逐客令”。本地人热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系，饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。
九、“无茶色”。主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二：一是茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，欲有“某人无茶色”。
十、“茶三酒四秃桃二”。本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令。可外出游玩以二人为宜，便于统一意见，满足游兴。
看世间万象平常心，品人生百味一杯茶。
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